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    松茸多吃,吃出菌中之王的鲜美


    【发布日期】:2019-06-17  【来源】:美食台
    【核心提示】:松茸,是世界上最珍贵的纯天然食用菌,它5-6年才能长成,菌中之王。松茸的菌肉,白嫩肥厚、有嚼劲,菌汁馥郁鲜美。含18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质;还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”,是食补珍品,对术后恢复、调养身体有帮助。

    图源:下厨房
           松茸,是世界上最珍贵的纯天然食用菌,它5-6年才能长成,菌中之王。松茸的菌肉,白嫩肥厚、有嚼劲,菌汁馥郁鲜美。含18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质;还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”,是食补珍品,对术后恢复、调养身体有帮助。
           中国史上最长寿皇帝乾隆活到89岁,常吃松茸。
           几道方便操作的松茸菜推荐给大家。
           1、松茸刺身
           生吃品尝清淡原味。
           材料:鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料
           做法:松茸处理干净,切薄片,摆放在铺好生菜的冰块盘里;或根据个人口味,选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
           2、松茸汤/鸡汤
           中式传统做法,特滋补
           材料:新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐
           做法:1、松茸、火腿处理干净;切片;乌鸡洗净;
           2、鸡入冷水,烧开汆烫后捞出,接着汆烫火腿;
           3、起砂锅,冷水放入鸡和火腿片,加葱段和姜片大火烧开,加少量料酒去腥,转小火炖1小时;
           4、捞出葱段,放入松茸,再炖出味,加盐调味。
           素食人群也可以只用松茸煮汤,同样鲜美。
           3、油松茸
           材料:新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许
           做法:1、松茸处理干净,切片或切丁;
           2、起锅热油,将松茸加入油中,大火炒香,小火逼出水份;
           3、加盐调味,晾凉装瓶。
           做好的油松茸放在冰箱里,用来拌面、拌饭、炒菜,香!
           4、松茸焖饭
           材料:新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄榄油、大米、生抽
           做法:1、松茸切片或切丁,胡萝卜切丁;
           2、起锅热油,将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁,加盐调味;
           3、将炒好的料加入生米内拌匀,按正常程序焖饭。
           4、煮好后,加上切碎的小葱点缀即可。
           5-7cm是口感最紧实的时期,适合刺身;7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎;9-12cm口感松软,适合炖汤。
           松茸的处理
           1、水会带走松茸的香气,表面泥土可用刀轻轻刮净,用布擦净即可;
           2、也可用少量流动水快速冲洗,切记不能浸泡!
    松茸是纯野生,只生长于海拔3500米以上的原始森林中,至今无法人工栽培。
     
    关键词: 松茸 松茸醇
     
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